O sonho de criar um espaço onde a gastronomia brasileira pudesse ser celebrada em sua essência
O Restaurante Central surgiu da vontade de três amigos apaixonados por culinária. Rodrigo, formado em gastronomia na Europa, retornou ao Brasil com o desejo de reinterpretar receitas tradicionais.
Ana Paula, sommelière com experiência em vinícolas sul-americanas, trouxe o conhecimento sobre harmonizações que valorizam ingredientes regionais.
Fernando, com formação em administração de negócios e amor pela hospitalidade, completou o trio que fundou o restaurante.
Acreditamos que gastronomia autêntica começa com ingredientes de procedência conhecida. Por isso, estabelecemos parcerias com produtores locais que respeitam ciclos naturais de cultivo.
Nossa cozinha funciona com processos que preservam nutrientes e realçam sabores naturais, sem depender de aditivos artificiais.
Cada receita passa por testes rigorosos antes de entrar no cardápio. A equipe se reúne semanalmente para avaliar resultados e propor melhorias.
Chef Executivo com especialização em cozinha contemporânea e 15 anos de experiência internacional.
Sommelière certificada com profundo conhecimento em vinhos sul-americanos e harmonizações regionais.
Diretor de Operações focado em criar experiências que superam expectativas em cada detalhe.
Respeito às origens de cada receita, adaptando técnicas sem perder a essência dos sabores tradicionais.
Escolhas conscientes desde a seleção de fornecedores até o descarte responsável, minimizando nosso impacto ambiental.
Busca contínua por aperfeiçoamento em cada aspecto do serviço, da cozinha ao atendimento.